Ločimo beljake od rumenjakov. Rumenjake in sladkor penasto zmešamo, dodamo moko in na koncu še beljakov sneg. Narahlo premešamo in polovico mase vlijemo na pekač obložen s peki papirjem. V drugo polovico mase zamešamo še kakav in vlijemo na pekač. Z vilico si pomagamo, da obe masi - svetlo in temno - pomešamo, da nastane videz marmornega kolača. Pečemo v predhodno ogreti pečici pri 180 stopinjah približno 20 minut. Pečen biskvit ohladimo in prerežemo, da dobimo 2 plasti.
Sladkorni sirup
Vodo in sladkor zavremo, dodamo še rozine in pokuhamo, da nekaj tekočine izpari (približno deciliter). Na koncu prilijemo še rum.
Vanilijeva krema
Ločimo beljake od rumenjakov. V rumenjake vlijemo 2 dcl mleka, dodamo moko in gladko zmešamo. Preostalo mleko zavremo, dodamo 70 g sladkorja, vanilin in prilijemo rumenjakovo maso. Dobro premešamo. Beljake stepemo v sneg, ki mu postopoma dodajamo preostali sladkor. Beljakov sneg umešamo v kremo in nalahno premešamo.
Sestavljanje grmade
V pekač najprej naložimo plast biskvita, prelijemo s polovico sladkornega sirupa, potresemo z mletimi orehi in rozinami ter prelijemo z vanilijevo kremo. Nato naložimo plast biskvita in ponovimo postopek. Na koncu potresemo še kakav in grmado postavimo v hladilnik za dobro uro.
Ohlajeno grmado postrežemo tako, da s sladoledno žlico zajamemo kepice, ki jih nato okrasimo s smetano in čokolado.
Naredim točno tako grmado, sestavine sem si glede na grmado, ki sem jo jedla leta in leta pri Šmonu na Bledu izmislila sama, sedaj pa vidim da sem delala dobro, da sem delala prav:))
Bolj pravilen recept ne bi mogel biti.
Včasih, ko se mi ne ljubi kuhati kreme, jo nadomestim kar z dvema vanilijevima pudingoma, in je ravno tako dobro.
Blejska grmada je zakon!
8. marec, 2011 | 
Avtor: 
Piña Colada
Zelenjavni narastek
Zelenjavni vok z lignji in kozicami
Češnjev tiramisu
Rižota s piščancem in ananasom
Bananino datljev narastek
Namesto »štrudla«
Piščančji zrezki z gorgonzolo in treviškim radičem
Medica
Keksi z bučnimi semeni
Naredim točno tako grmado, sestavine sem si glede na grmado, ki sem jo jedla leta in leta pri Šmonu na Bledu izmislila sama, sedaj pa vidim da sem delala dobro, da sem delala prav:))
Bolj pravilen recept ne bi mogel biti.
Včasih, ko se mi ne ljubi kuhati kreme, jo nadomestim kar z dvema vanilijevima pudingoma, in je ravno tako dobro.
Blejska grmada je zakon!
lp